Mikor egy újabb bejegyzés témáján gondolkoztam, rájöttem, hogy nem igazán tudok arról semmit, hogy a törökök mióta élvezik ennek a finomságnak a boldogító hatását…
Continue readingIttak-e a szultánok forró csokit?
Diókolbász és föld alatt sütött bárány – Délkelet-Törökország gasztronómiai titkai
Bár már kezdtünk örülni, hogy a kemény hideg tél után végre beköszönt a tavasz, most mégis itt didergünk Húsvétkor, úgyhogy úgy gondoltam, hogy írok egy kicsit a dél-kelet törökországi régióról, ahol már most 20 fok felett van a hőmérséklet és néhány hónap múlva akár a 40 fokot is eléri.
Continue readingAmikor a fa könnye aranyat ér
Mi egyszerűen keményítőt használunk, a paleo diétát követők konjac lisztet, a törökök pedig megvagdosnak egy fát és annak könnyével sűrítik a pudingjaikat. Honnan származnak ezek a kis kristályoknak tűnő cseppecskék és miért elmaradhatatlan kelléke a török gasztronómiának?
Continue readingKávéház: a közösségi média oszmán kori őse
Az őszi szürke hétköznapokon egyre inkább visszahúzódunk a már megszokott, otthonos bárjainkba vagy a gombamódra szaporodó újhullámos kávézókba, ahol teljesen abszurdnak tűnő eszközökkel főzik, áztatják, szűrik és még ki tudja mit csinálnak a kávénkkal.
Continue readingA török reggelizési rituálé és kedvenc isztambuli reggelizőhelyem sztorija
Sajtok, olívabogyó, zöldségek, omlettek, marhából készült kolbász, lekvár, méz, tejszín, török tea és kávé, napsütés, baráti beszélgetések, sirályok hangja a magasban.
Continue readingIsztambul gasztro vol. 4
Isztambul ázsiai oldala méltatlanul elhanyagolt a turisták körében, pedig minden negyede egy-egy kis ékszerdoboz, mely megannyi meglepetést rejt magában.
Continue reading